Dans nos yeux les grand mères sont les gardiennes des cuisines d’antan, je crois finalement
qu’elles ont toujours représenté leur présent. Modernes en leur temps.
Mais impossible d’éviter la madeleine de Proust et nous cultivons ce sentiment nostalgique de
ces saveurs de plats mijotés.
Mère grand fait une grande place à cette cuisine de la patience et de l’épreuve du temps. Ces
plats cuits longtemps, lentement qui valorisent la saveur des produits et leur permanence.
Et parce que l’idée n’est non plus la conservation figée des plats d’antan mais plutôt d’un art de
la cuisson longue, Mère Grand se permettra la fusion des genres et des influences, faisant
notamment une grande place aux produits végétariens.